海老と水菜のパスタ
昨日は忙しく、ストレスのたまる一日でした。
まあヘトヘトになるほどでは無かったので、平日だけど気分転換に料理。
妻は送別会だったしね。
片付けるのはヤだけど、料理は結構好きなんです。
Foods アーカイブ
2006年03月03日
2006年02月18日
晩ご飯
こないだの晩ご飯。
年末から作った生ハム第二弾は、ちょっと熟成が足りなかった感じなので、今冷凍庫で凍っております。
そしてこんな感じで時々、ミネストローネの具になったりして登場。
この日は、ミネストローネとペペロンチーノとサラダと、イタリアンでした。
2006年01月24日
だいこん
なた割り大根の鶏そぼろ煮。
某雑誌に出ていただいこん料理です。旨そうなので思わず作ってしまいました。
本当は餡のとろみがもっと強く、器にもって柚子皮と芹を載せるようなんだけど、せっかく土鍋を使って炊いたので、そのまま鍋仕立てにしてみました。
2005年12月23日
After Eight
薄いチョコレートの間にミントを挟んだチョコレート、アフターエイト"After Egiht”
昔から好きなんですよね。
今でこそスーパーで500円くらいで売ってるけど、昔はデパ地下にしか売ってなくてしかも1,000円以上した記憶があります。
そのアフターエイト、なんと！ミント味じゃないオレンジ味があったんですね。
９月に北欧に行った時、スウェーデンのスーパーで発見しました。
即、買いでした（笑）
スイスのリンツのチョコにもオレンジ味がありますが、アレも美味いのでコレもイケるだろうと思ったわけです。
結果は正解！ 美味いです！！
大事に（もったいぶって）食べてきたのですが、とうとう無くなってしまいました...
日本ではどこかで売ってないかなぁ？
誰か知りません？
2005年12月22日
生ハムパスタ
生ハム第二弾も、二回目の脱水シート交換も終了し、順調に育ってます♪
そして第一弾で出来上がった生ハムは、冷凍して使う分だけカットしながら食べてます（もうすぐ無くなるけど）
で、昨晩の晩御飯はアスパラガスと生ハムのパスタ。
にんにくと唐辛子のアーリオオーリオに、さっと茹でたアスパラをこれまたさっと炒め合わせ、パスタを絡めて塩コショウ。そして最後に、自慢の手製生ハムをのっけて完成！
2005年12月19日
生ハム<第二弾！>
すっかり味をしめた生ハム。
第二弾をスタートさせました。
今度は前回より、ちょっと大きめの500g
しかし油断していたのか、ももではなく肩ロースを買ってしまいました...
まっ、いいでしょ。気楽に行きましょう。
前回の塩加減がちょうどだったので、同じレシピです。
ちなみに、 岩塩25g、ザラメ、10g、荒引き&粒胡椒 適当、オレガノ 適当、ローズマリー適当...
なんか適当ばっかりですが、本当なんだからしょうがない。
塩にしろ、ザラメにしろこれらの計量もかなりいい加減。
まっ、私は天才だから大丈夫でしょう、ハッハッハ（笑）
さあ美味しく育てよ！
2005年12月15日
生ハム<できた！>
３週間もの間育ててきた生ハム、完成しました！
きっちりと２０日間の熟成期間を守ったのですが、表面の色合いはちょっと前より黒ずんできました。ひょっとして、ちょっと前から食べ頃だったのかも知れません。
2005年12月07日
生ハム<１３日経過>
「次は注意しましょう」と言っときながら、またもや忘れてました（笑）
そうです、生ハムです。
愛情たっぷりというより、放任主義でのびのびと勝手に育ってます。
でもあんまり放置しすぎるとグレちゃいそうなんで、次こそは注意します。
でも見た感じ、なかなかいい具合に育ってそうです。
私の教育方針は間違ってなかった！（オイオイ）
ちょっと匂いをかいでみると、だいぶ生ハムちゃんに、ローレルやローズマリーの香りが移っているようです。そろそろハーブ類ははずした方がいいのかな？
2005年11月30日
温泉パン<抹茶あずき>
2005年11月28日
生ハム<４日経過>
生ハムのお時間です。
さあ作り始めて４日目。ホントはもう少し早く脱水シートを交換しなければならなかったのかもしれませんが...忘れてました。
先が思いやられます（反省） まっ、次は注意しましょう。
さあシートを交換、結構水を吸ってたぷたぷしてます。
肉の表面はまるでビニールのようにてかてかしてきました。
これから熟成が進んでいくのでしょう。
おいしく育てよ！